Ciabatta – Das einfache Grundrezept

Ciabatta – Das einfache Grundrezept

Lust auf ein Stück Italien? Mit diesem einfachen Ciabatta-Rezept holst du dir den mediterranen Genuss direkt nach Hause. Außen knusprig, innen luftig – so muss selbstgebackenes Ciabatta sein!

Zutaten:

400 g Weizenmehl (Type 550)

1 TL Zucker

1 TL Salz

1/4 Würfel frische Hefe (ca. 10 g)

270 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefe hineinbröckeln und das lauwarme Wasser hinzufügen. Alles mit einem Knethaken zu einem weichen Teig verrühren.

2. Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.

3. Teig falten: Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit leicht angefeuchteten Händen den Teig zu einem Päckchen falten. Anschließend erneut falten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und den Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen.

4. Formen und backen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht bemehlen. Den Teig zu einem etwa 30 cm langen Strang formen, auf das Backblech legen und mit Mehl bestäuben. Zugedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vorheizen und das Ciabatta ca. 22 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps:

Über Nacht gehen lassen: Bereite den Teig mit kaltem Wasser zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. So entwickelt sich ein noch intensiveres Aroma.

Variationen: Füge dem Teig gehackte Oliven, getrocknete Tomaten oder frische Kräuter hinzu, um dein Ciabatta individuell zu verfeinern.

Extra Kruste: Stelle eine kleine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen, oder lege ein bis zwei Eiswürfel mit aufs Backblech. Durch den Wasserdampf bekommt dein Ciabatta den extra "crunch".