Saftiges Kastenbrot mit Leinsamen – gesund und lange frisch

Zutaten für 1 Brot:

100 g Leinsamen

400 ml kochendes Wasser

300 g Dinkelmehl Type 1050

300 g Vollkornweizenmehl

½ Würfel frische Hefe

1 EL Salz

1 EL Honig

100 ml lauwarmes Wasser

 

Zubereitung:

1. Die Leinsamen in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Etwa eine Stunde quellen lassen.

2. In der Zwischenzeit das Mehl mit Salz und Honig in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen, die Hefe hineinbröckeln und mit 100 ml lauwarmem Wasser begießen. Diesen Vorteig abgedeckt ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.

3. Die gequollenen Leinsamen samt Flüssigkeit zum Vorteig geben. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

4. Eine Kastenform (ca. 25 x 11 cm) mit Butter einfetten und mit den einer Handvoll Leinsamen ausstreuen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 25 cm langen Rolle formen und in die Backform legen. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

5. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Das Brot großzügig mit Wasser bestreichen.

6. Das Kastenbrot für ca. 45 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat. Anschließend auskühlen lassen.

 

Tipp:

Dieses Brot bleibt besonders lange frisch und schmeckt sowohl pur als auch mit herzhaften oder süßen Aufstrichen wunderbar. Falls Reste übrig bleiben, kann es in Scheiben geschnitten und eingefroren werden – einfach nach Bedarf auftoasten und genießen!

Anstatt die Form zu fetten, kannst du sie auch mit Backpapier auslegen. 

Viel Freude beim Backen und Genießen dieses köstlichen Leinsamenbrots!